此外胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中独具特色。孔府菜做工精细如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等是潮菜海鲜。
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图解花色冷拼
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近几年来随着经济的发展花色冷拼得到迅猛发展原料的使用范围扩大
花色冷拼大多用于宴会筵席
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